Le fave crude intere sono un ingrediente primaverile ricco di proteine e fibre. Possono essere gustate appena raccolte estraendo i semi dal baccello, spesso abbinate a formaggi freschi o stagionati come il pecorino siciliano. [1, 2, 3, 4]
Come gustarle e pulirle
- Crude (intere nel baccello): Se le fave sono molto giovani e tenere, i baccelli stessi possono essere consumati previa pulitura ed eventuale cottura in padella. Tuttavia, i semi interni sono la parte solitamente preferita per il consumo a crudo, aprendo il baccello ed eliminando il filo laterale. [1, 2, 3, 4]
- Rimozione della pellicina: Dopo aver sgusciato le fave crude, per un sapore più delicato e una consistenza meno amara si consiglia di rimuovere la pellicina esterna che avvolge il seme. [1]
- Abbinamenti: Gustale crude con pane casereccio, un filo di olio extravergine d’oliva e scaglie di formaggio. [1]
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