La cannella è una spezia ottenuta dalla corteccia interna di diverse specie di alberi del genere Cinnamomum, tra cui spiccano la pregiata Cinnamomum verum (cannella di Ceylon) e la più comune Cinnamomum aromaticum (cannella Cassia). [1, 2]
La forma macinata è una polvere fine di colore marrone dorato, dal profumo intenso e dal sapore dolce e caldo. [1]
Varietà Principali
-
- Cannella di Ceylon (Cinnamomum verum): Originaria dello Sri Lanka, è considerata la varietà più pregiata. Ha un sapore delicato e contiene livelli trascurabili di cumarina. [1, 2, 3, 4]
- Cannella Cassia (Cinnamomum aromaticum): Originaria della Cina, è la più diffusa e ha un gusto più forte e legnoso. Contiene una quantità maggiore di cumarina, una sostanza aromatica che può risultare tossica per il fegato in grandi dosi. [1, 2, 3]
Usi in Cucina
La polvere è usata a livello globale per:
Proprietà e Benefici
La cannella è ricca di minerali (ferro, calcio, potassio), fibre e antiossidanti. È nota nella medicina popolare per le sue potenzialità antinfiammatorie, antibatteriche e per aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue. [1]
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.